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Escrito por Tierra Adentro   
Martes, 25 de Octubre de 2011 15:14

Por: Ing Agr. Angel Salvador Maila A.


La cria de cabras lecheras es una Alternativa Socio Económica en los Sectores Urbano Marginales; causa gran interés desde hace un tiempo atrás la presencia de pequeños grupos de cabras lecheras en calles y avenidas de las principales ciudades de la Provincia de Imbabura.

Dos o más cabras lecheras conducidas por sus propietarios generalmente mujeres a veces niños y en otras ocasiones jóvenes ofertan en las mañanas “leche de chiva” por vasos.

 

Estos animales, procedentes de los barrios urbano marginales, se desplazan hasta sitios preestablecidos generalmente veredas de las grandes avenidas donde su clientela, consumidores mas por creencia que por convicción, aprovechan de las "bondades" que el vulgo a dado a la leche de chiva:

 

  • Buena para curar la tos.
  • Buena para curar problemas gástricos.
  • Por su alto contenido de Calcio, es buena para la formación de los huesos en los niños etc., etc.

Ante la falta de puestos ocupacionales la cría y explotación de estos útiles animales se ha constituido en una fuente de ingresos económicos para familias de raigambre popular ubicadas en los barrios marginales de las ciudades, donde el valor del suelo es relativamente bajo y todavía quedan pequeños espacios con vegetación natural donde se puede criar animales domésticos muchas veces en quebradas y barrancos en condiciones de semi confinamiento.

En los últimos años el funcionamiento de las ciudades se ha tornado complejo debido a múltiples factores; en el caso que nos ocupa el flujo de grupos poblacionales del área rural hacia las ciudades que llegan y mantienen su propia identidad intereses y costumbres incorporando nuevas funciones urbanas donde la agricultura urbana y peri urbana es una actividad económica importante que presenta formas trasformativas y de mercadeo.

Vender leche de chiva en las veredas de los barrios populares, frente al cliente en vasos de diferente contenido y precio al mismo tiempo que promocionar las bondades del producto se va convirtiendo en una actividad económica importante.

Las autoridades de las distintas ciudades deberían tomar cartas en el asunto y en forma inmediata desarrollar una campaña organizativa para mejorar, y normar las condiciones para la presencia de animales en los perímetros urbanos, en sitios públicos de gran afluencia de gente y tráfico vehicular, por supuesto considerando la situación social y humana de los propietarios de estos animales, actuar además en coordinación con instituciones que tienen que ver con el entorno social de grupos humanos en situación de pobreza.

Paralelamente se hace necesaria también la capacitación de los tenedores de estos pequeños rumiantes para mejorar el estado de salud, nutricional y sobretodo controlar la higiene del ordeño y expendio del producto defendiendo la salud del consumidor.


La importancia de las cabras:

A nivel mundial son los rumiantes domesticados que, en cifras totales de producción, generan mayor cantidad de alimentos ( como la leche y la carne); igualmente en cuanto al alimento ingerido son los animales que, en relación a su pequeño tamaño, producen mayor rendimiento por kilogramo de fibra, este es un ejemplo de eficiencia.

A las cabras con razón se les llama “la vaca del pobre ya que no solo en nuestro país sino a nivel de todo el mundo el 96% de la población de cabras se encuentran en los países en vías de desarrollo.

El Ministerio de Agricultura y Ganadería de Imbabura conciente de su función social en la década de los 80's a través del Departamento de Desarrollo Campesino y con el accionar de un valioso grupo de profesionales que vislumbraron la importancia de la cabra lechera para la economía y subsistencia de la familia campesina ejecuto en coordinación con productores de las zonas de San Guillermo y Cuajara; un programa sostenido de mejoramiento de la población de cabras lecheras en los valles subtropicales de la Provincia de Imbabura.

Es fácil darse cuenta que las cabras que deambulan en la actualidad por las calles de la ciudad de Ibarra tienen "sangre de los pies de cría" de la raza Nubiana que se importaron del Perú; el programa continuo en la Parroquia de Ambuqui en las comunidades campesinas y sitios de altura de El lavandero, La Merced, Peñaherrera de Ambuquí, San Clemente, Manzano, Guarangui, Rancho Chico, entre otros sitios elegidos estratégicamente para provocar un rápido proceso de mejoramiento de la población criolla de cabras.

Es en la actualidad en que se ha reconocido la importancia de la cabra para el desarrollo agrícola, eliminado el estigma de que es un animal degradador ambiental, se reconoce que la cabra tiene muchas ventajas sobre el resto de rumiantes como los vacunos domesticados fundamentalmente su porte o tamaño pequeño, el temperamento fácil de manejar, pero sobretodo la mayor eficiencia biológica en comparación con otros rumiantes al convertir fibras de baja calidad en productos alimenticios de alta calidad biológica.

A continuación se presenta cuadro informativo sobre la composición de la leche de cabra en rangos representativos comparados con la leche materna y la leche de vaca:

(Según Charles A.Parry y Virginia Mc Lean)

Componentes/Valores Nutricionales

Componentes/Lt.

Medida

Leche materna

Leche cabra

Leche vaca

Energía

Kal

710

670

660

Proteína

gm

11

32

42

Grasa

gm

38

40

37

Carbohidratos

gm

68

46

49

Calcio

mg

340

1290

1430

Fósforo

mg

140

1060

1120

Sodio

meq

7

15

27

Potasio

meq

13

46

45

Hierro

mg

0,5

1

0,5

Zinc

mg

3,5

2,4

3,5

Cloruro

mg

375-450

1200

1050

Magnesio

mg

46

100-145

120

 

Además la leche de cabra tiene una serie de vitaminas como A, B1, B2, B3 o Niacina B6, B12, Pantothenato Folacina, Dioxina, Colina, Inositol, Vitamina C, D y E, En cantidades apreciables, Ácidos grasos con glóbulos menores a 1/8 de onza.

 

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Última actualización el Domingo, 11 de Diciembre de 2011 13:21
 

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