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Productos del Avestruz PDF Imprimir E-mail
Escrito por Tierra Adentro   
Martes, 26 de Julio de 2011 19:16
Por: Dr. Roberto Flores

Productos del Avestruz

Se pueden obtener diferentes productos apreciados comercialmente: carne magra, piel y plumas de los cuales la investigación quiere añadir accesorios de belleza femenina como  las pestañas postizas etc, por lo que hay que olvidar que en el extranjero existe un particular mercado de la cáscara del huevo  tanto en su color natural como decorado o grabado por hábiles artistas  que despiertan el interés de poseer un huevo de tan grandes dimensiones y mientras lo perdure es algo que favorece el mercado.

El mercado de los tres productos fundamentales es internacional y se va fundiendo poco a poco partiendo de aquel que se considera con razón tradicional, el mercado sudafricano. La carne no representa  un alto porcentaje del cuerpo del animal, el 38% de la canal es  de 20 a 35 Kg. de carne negra obteniéndose de los muslos y los submúsculos a lo que se añade la carne dorsal, como en los animales comunes criados para este fin; pero antes de hablar de sus características vale la pena hacer algunas consideraciones sobre el rendimiento del animal de una hembra de avestruz como productora de carne frente a dos especies mas conocidas en el sector de la bovina y la porcina.

Los valores analíticos de la carne de avestruz son lípidos 1.26%; proteína 20.6%, calorías 94 Kcal. /100gr. Estos valores a los que se añade una bajísima presencia de colesterol y sodio mas el aspecto, el color rojo( como el novillo) y el sabor intenso, hacen de él un alimento alternativo y optimo para dietas hipocalóricos y antiarteriosclerótica.

 

COMPARACIÓN DE VARIOS TIPOS DE CARNE

VALOR

AVESTRUZ

BOVINO

POLLO

PAVO

CERDO

PROTEINA %

20.69

20.0

19.0

22.2

20.30

GRASA %

1.26

14.8

4.2

3.0

15.0

COLESTEROL g/Kcal

0.64

0.78

0.83

0.73

1.0

CALORIAS Kg

941

2.300

1.600

1.900

2.700

Última actualización el Lunes, 17 de Octubre de 2011 11:38
 

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